Ели Динкова е консултант в сферата на организационната психология и Executive coach. Ели Динкова започва своята кариера като бизнес консултант в Милано, където до 2009 г. е съдружник в консултантската компания Еидикос. През периода 2000 – 2009, работи по редица проекти, свързани със стратегическо и бизнес развитие, дизайн на процеси и изграждане на управленски капацитет. Консултира водещи фирми в различни браншове, сред които хранителния холдинг Ceriani, големи адвокатски и счетоводни кантори, Италианската Камара на Модата в Милано и други. В годините Ели все повече измества вниманието си от процесите към хората в организациите, към мениджърския потенциал, изграждането на компетенции и личностното развитие като фактори на успеха.
Днес, заедно с екипа си, Ели успешно развива проекти, насочени към мотивиране, обучение и развитие на човешките ресурси, подобряване на лидерските компетентности, емоционалната интелигентност и управление на стреса. От началото на пандемичния период Ели създава проект за подпомагане на организациите за изграждане на wellbeing в новите условия на живот и работа.